お正月が終わり、「余ってしまったおもち」はありませんか？「焼きもちやお雑煮はもう飽きたし……」と、棚の奥に忘れてしまいがちですよね。
そして、出費の多い年末年始を過ごした直後の今は、まさに金欠のシーズン。おもちのほかにも、お正月料理を作った残りの食材を活用して節約したいところです。
そこで今回は、おもちをはじめとした「お正月に余った食材」で、ラクして作れる節約おかずをご紹介します。
おもちin「酢豚」で、主食＋おかずの「一皿完結」ワンプレート！
お正月の煮物で余った野菜を活用するなら、おすすめは酢豚です。おもちを入れれば、もうこれ１品で大満足の、ボリュームおかずができあがり！ 主食、肉、野菜も入っているから何品も作る手間がなく、洗い物を減らせます。
【酢豚もち】（２〜３ 人分）
１）豚薄切り肉100gは一口大に切り、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１をもみ込み、かたくり粉大さじ１を加えてまぜ、サラダ油大さじ１をかける。
２）にんじん３はいちょう切りにし、玉ねぎ1/2個、ピーマン２個、しいたけ1/2パックは一口大に切る。
３）フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、半分に切った切りもち３個を並べ、焼いてとり出す。
４）３のフライパンに１、しょうがの薄切り少々を入れていため、２を加えていためる。鶏ガラスープのもと小さじ１.５、しょうゆ大さじ１、酢、砂糖各大さじ２、トマトケチャップ大さじ１、かたくり粉大さじ１弱を合わせて加え、とろみがついたら３を加えてひといためする。
残りがちなおせちの「脇役」たちは、おもちにオン！でおしゃれなフィンガーフードに
おせちで残ったつくだ煮や漬物を活用！ チーズとともに乗せて巻けば、お酒のおつまみや軽食にもピッタリ。
【チーズとつくだ煮ののり巻きもち】（２人分）
１）フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、切りもち４個を入れてふたをし、こんがりと両面を焼く。
２）もちにプロセスチーズ１枚、小魚のつくだ煮適量をのせ、焼きのりや青菜の漬け物各適量で巻く。
残った食材「使い切り作戦」の最終兵器。具の上におもちを広げて焼くだけの「野菜もち」
家にある野菜でアレンジし放題。ちょっと和風お好み焼きのような、ピザのような見た目の仕上がりですが、食感はもちろんもっちもち！
【野菜もち】（２人分）
１）切りもち３個は縦半分に切ってから、厚みを半分に切る。
２）大根150g、にんじん３は短冊切りにし、万能ねぎ1/2束は３cm長さに切り、しょうが１かけはせん切りにする。
３）フライパンに２とサラダ油大さじ1/2を入れてまぶし、顆粒スープ小さじ１、こしょう少々を加えてまぜ、１を広げてのせる。
４）ちりめんじゃこ大さじ３、ピザ用チーズ適量をのせて火にかけ、ふたをして５～６分蒸し焼きにする。器に盛り、削り節１パックをかけ、好みでポン酢しょうゆをかけて食べる。
いかがでしたでしょうか。おもちは腹持ちがよく、かさましにも活躍する節約食材。ぜひ活用しましょう！
※この記事で紹介しているレシピは、『』堀江ひろ子・ほりえさわこ著(主婦の友社)から抜粋・編集したものです。
冗談みたいに簡単なのに「ほんとにおせちが作れる！」向こう10年は映えるおせちが撮れまくる１冊
